Descrizione

FERMENTI: sono microrganismi che mediante la fermentazione sono in grado di degradare il lattosio, ossia lo zucchero contenuto nel latte e nei suoi derivati, e di trasformarlo in acido lattico. Ideali per la produzione di tutti i prodotti della filiera alimentare, nello specifico per il settore lattiero caseario (burro, formaggi duri, semiduri e molli, pasta filata e mozzarella, yogurt e latti fermentati). CAGLIO necessario per far coagulare il latte e trasformarlo in formaggio, disponibile liquido, in pasta e in polvere. Possibilità di averlo anche liquido vegetale in cnìonfezini da 500 o 1000 ml

CLERIZIMA: E’ il prodotto utile per impedire l’insorgenza di clostridi butirrici (causa di gonfiori tardivi nei formaggi stagionati)