Descrizione

ACIDO CITRICO: trova impiego, nella tecnologia casearia, come aggiustatore del PH, nella fabbricazione di paste filate (mozzarelle) ad acidificazione lattica, e nell acidificazione del siero o panna per la prodizione di ricotta.
SOLFATO DI MAGNESIO (SAL CANAL): può essere usato al posto del caglio per fare la ricotta, è perfetto per chi non vuole usare il caglio di origine animale anche per i formaggi vegan, è molto più facile da trovare del caglio di origine vegetale e non lascia il sapore acido che restano nel formaggio quando si usano aceto o succo di limone.
AROMA FUMO: l fumo liquido è un concentrato naturale utilizzato per conferire l’aroma di fumo a prodotti alimentari senza ricorrere a una vera e propria affumicatura.